Những món ngon đặc sản Lai Châu hấp dẫn khó cưỡng

manage 04/12/2017

Trong những đặc sản của vùng cao Tây Bắc, thì ẩm thực Lai Châu có nhiều nét độc đáo và hấp dẫn hơn du khách. Với những cái tên rất lạ và độc, những đặc sản Lai Châu này không những ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Hãy cùng khám phá những món ăn độc đáo này nhé!
Pa pỉnh tộp – món ăn Lai Châu đặc sắc
Món ăn đơn giản là cá gập nướng, không chỉ được cánh mày râu yêu thích mà còn là món ăn giàu chất dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình của đồng bào vùng cao. Cách làm món cá này khá cầu kỳ, cá được chọn là những con cá chép tươi còn nguyên con được làm sạch sau đó khử mùi tanh với ớt bột và tẩm ướp các loại gia vị như: quả mắc khén (một loại hạt tiêu rừng), gừng, tỏi, sả, hành, rau thơm rừng, ớt bột… băm nhỏ, trộn lẫn với nhau và sát đều lên thân cá, đồng thời nhồi vào trong bụng cá. Vì sự tỉ mỉ và tinh tế nên món ăn Lai Châu, Pa pỉnh tộp chỉ được người thái làm khi nhà có khách quý.

mon-ca-ngon-nuc-tieng-lai-chau

Món cá ngon nức tiếng Lai Châu

Khi nướng cá, người Thái sẽ gấp đôi mình con cá theo chiều ngang, kẹp vỉ để giữ và nướng đều trên bếp than hoa, khi cá chín những gia vị được tẩm ướp và kẹp trong bụng cá sẽ thấm tạo thành mùi thơm hấp dẫn. Món ăn này ngày nay trở thành món ngon Lai Châu độc đáo hấp dẫn du khách khi đến với Lai Châu.
Cá bống vùi tro
Món ăn này phổ biến nhất ở huyện Phong Thổ. Cá bống có sẵn ở các con suối nhỏ, sau khi bắt về được sơ chế sạch sẽ và tẩm ướp với các gia vị đã được băm nhỏ như sả, ớt, gừng, hạt tiêu, mắc khén, húng, …Cá sẽ được gói trong lá dong sau đó vùi vào tro nóng. Cá chín thơm mùi gia vị, vị thơm mình cá nên có vị ngon ngọt hấp dẫn vị giác. Đây là món ăn dân dã Lai Châu phổ biến của người Thái, hấp dẫn thực khách.

ca-bong-thom-ngon

Cá bống thơm ngon

Xôi tím
Món ăn này được người Lai Châu hết sức tự hào bởi nó thể hiện sự tinh tế và khéo léo của người phụ nữ Lai Châu. Màu tím của xôi được lấy từ loại cây có tên là “khẩu cắm”. Gạo nếp nương được ngâm kỹ từ 6 – 8 tiếng, sau đó người ta sẽ luộc khẩu cắm để lấy nước màu tím đem ngâm với gạo và đồ chín. Không chỉ tạo màu tím đẹp mà khẩu cắm còn có tác dụng chữa bệnh đường ruột và bồi bổ sức khỏe.

mon-xoi-tim-lai-chau-doc-dao

Món xôi tím Lai Châu độc đáo

Rêu đá nướng
Có thể nói rêu đá nướng là một món ăn Lai Châu nổi tiếng, người dân ở đây phải hết sức kỳ công khi lấy chúng về từ các tảng đá bên suối để chế biến thành món ăn độc lạ Lai Châu này. Không chỉ là một nguyên liệu hết sức độc đáo mà cách chế biến cũng vô cùng cầu kỳ. Khi cạo được lớp rêu, rửa qua nước thật sạch nhằm loại bỏ cát và các chất bẩn, sau đó bỏ lên một tảng đá to hoặc thớt rồi dùng một khúc gỗ để đập và mới mang chế biến.

Rêu đá có thể làm được rất nhiều món ngon như canh rêu, rêu nướng nhưng món ăn được yêu thích nhất là món rêu đá nướng.Người ta cho rêu đá vào tẩm với các loại gia vị như sả, gừng, bột ớt, hạt dổi, quả muối, hạt sen rồi được gói vào lá dong và vùi trong tro nóng. Món ăn Lai Châu độc đáo và lạ miệng này khiến các thực khách tò mò và thích thú.

reu-nuong-mon-an-dac-trung-cua-nguoi-thai

Rêu nướng-món ăn đặc trưng của người Thái

Nộm rau dớn
Món ăn dân dã xuất hiện trong mâm cơm hằng ngày của người Thái ở Lai Châu. Rau dớn mọc ở khắp nơi trong vườn nhà hay bờ ao, bờ suối và cách chế biến cũng khá đơn giản. Người phụ nữ chọn những lá rau dớn ngọn non rửa sạch, phơi nắng cho khô rồi đồ chín, sau đó trộn đều cùng rau thơm, ớt, gừng, và vắt thêm chanh tươi. Chỉ cần để thêm 5 phút là bạn có thể thưởng thức món nộm rau dớn Lai Châu hấp dẫn, đặc trưng này.

rau-son-ngoai-lam-mon-an-con-co-tac-dung-chua-benh

Rau dớn ngoài làm món ăn còn có tác dụng chữa bệnh

Những món ăn này hiện được bán phá phổ biến ở những phiên chợ Lai Châu, vì vậy nếu muốn nếm được đầy đủ những món ăn này, bạn nên du lịch Lai Châu vào những ngày họp phiên nhé! Chúc các bạn có một hành trình vui vẻ và thú vị!

Phạm Dịu (Tổng hợp)

Bình luận

Dịch vụ liên quan